Ager DX1000 tot 100 kg

DRY AGER® – The Original in een speciale bundel:

Profiteer nu van de bundel! DX 1000® Premium S De kleine rijpkast voor geweldige smaak. Belading tot 120kg. Met SmartAging®-technologie. Ideaal voor de productie van drooggerijpt vlees, ham, worst, vis, kaas en nog veel meer. Nu verkrijgbaar in een bundel met diverse accessoires.

2 x roosters, individueel op verschillende hoogtes in de DRY AGER® DX 1000® Premium S te plaatsen. Maak optimaal gebruik van de ruimte in het apparaat. 

1 x boek “De Dry Ageing Bijbel” Dit standaardwerk over dry ageing zal je gegarandeerd inspireren en nog beter maken. De “Dry Ageing Bible” van DRY AGER® – meer dan 300 pagina’s met geconcentreerde kennis, knowhow, rijpings- en kookrecepten.

1 x Saltair zoutblokkenset (bestaande uit 4 zoutblokken) Kristalzoutblokken set van 4 voor maximale smaak - 100% natuurlijk, voor een nog intenser rijp aroma en optimale ondersteuning van de luchtvochtigheidsregulatie in uw DRY AGER®. De houdbaarheid van een zoutblok is ruim 2 jaar wanneer de DRY AGER continu in bedrijf is.

1 x Saltair tray  RVS  gemaakt van hoogwaardig V4A materiaal speciaal gemaakt voor de Saltair® kristalzoutblokken. De tray wordt gevuld met de originele Saltair® kristalzoutblokken en op de vloer van de DRY AGER rijpkast geplaatst.

1x hanger In hoogte verstelbare, stabiele roestvrijstalen hanger (wettelijk beschermd door gebruiksmodel) - met een draagvermogen tot 40 kg met een maximaal laadvolume van 20 kg vlees.

1 x set met labels  Stabiele, herbruikbare DRY AGER® plastic labels. Veeg eenvoudig de etiketten af ​​en bevestig de etiketten meerdere keren op het drooggerijpte rundvlees. 20 stuks in een set met spiesjes.

2 x S-haken RVS S-haken, ideaal voor het professioneel ophangen van de achterste strengen of secties aan de RVS hanger in de DRY AGER®. Kan tot 100 kg dragen. Afmeting: 180 x 80 mm

SmartAging®

Uniek en alleen in de DRY AGER® rijpingskast! Dankzij de geïntegreerde SmartAging®-technologie kunnen vlees, ham, vis, worst, kaas, kruiden, pasta en nog veel meer eenvoudig met één druk op de knop worden gerijpt of gedroogd. Dryaging was nog nooit zo gemakkelijk en veilig. Lees hier meer over SmartAging®.

Nauwkeurige parameters:

Het intelligente regelsysteem van de Premium S-modellen maakt temperaturen van 0 tot +30 °C mogelijk, evenals luchtvochtigheidswaarden tussen 40 en 90%, uiteraard elk elektronisch regelbaar. Automatisch met de SmartAging® programma's of in handmatige modus. Een wateraansluiting of tank is niet nodig dankzij HumiControl.

Absolute hygiene

Gevaarlijke bacteriën en ziektekiemen maken geen kans. De DX 500 Premium S heeft een actieve UVC sterilisatiebox die minimaal 1x per minuut de gehele luchtmassa in de Dry Aging koelkast volledig desinfecteert. Het actief koolstoffilter reinigt bovendien de binnenkomende lucht. De binnencontainer is gemaakt van antibacterieel materiaal en heeft een uitgekiend ontwerp dat zorgt voor eenvoudige reiniging. Een SmartAging®-voorreinigingsprogramma zorgt voor perfecte eerste hygiënische omstandigheden na elke verouderingscyclus.

Minimaal gewichtsverlies

Rundvlees is op ongeveer 7-8% gewichtsverlies na 4 weken rijping op het bot en ongeveer 12% na 6 weken. Deze waarden zijn ongeëvenaard en worden direct weerspiegeld als het gaat om uw portemonnee.

Functioneel, bekroond ontwerp

Winnaar van vele prestigieuze designprijzen, de DRY AGER® Dry Aging kast is gegarandeerd de beste keuze. De binnencontainer is antibacterieel en gevormd om het schoonmaken te vergemakkelijken en de vorming van vuil in hoeken te voorkomen. De onderkant loopt naar achteren af ​​om te voorkomen dat er vloeistoffen uit het apparaat stromen. De geïntegreerde DX LED Premium lichtstrips, die aan beide zijden in de deur zijn geïntegreerd, verlichten het voedsel in de Dry Aging koelkast perfect.

Materiaal

• Roestvrij staal
• Geïsoleerde glazen deur met UV protectie

Afmetingen

• Binnenkant: 138 x 54 x 56 cm (HxBxD)
• Buitenkant: 165 x 70 x 75 cm (HxBxD)
• Gewicht (leeg): +- 90 kg
• Voltage: 230 V

Capaciteit

• Bruto capaciteit: 478 Liter
• Netto capaciteit: 435 Liter
• Maximale inhoud: 2 à 3 rundszadelen tot een lengte van 1,2 meter of tot 100 kg vlees op de schappen
• Maximaal gewicht per haak: 80 kg
• Maximaal aantal schappen: 5 stuks
• Maximaal gewicht per schap: 40 kg

Technologie

• Temperatuur: elektronische controle in stappen van 0.1 °C van 0 °C tot +25 °C
• Vochtigheid: HUMICONTROL® : elektronische controle in stappen van 0.1 % van 60% tot 90% (geen externe watertoevoer nodig)
• DX AIRREG® : optimale luchtcirculatie, actieve carbon filter & UVC sterilisatie systeem
• LED LIGHTING DX : het licht spectrum bevat geen UV straling, hierdoor wordt er een minimum aan warmte geproduceerd en wordt de kerntemperatuur van het vlees niet beïnvloed
• Automatische ontdooiing en condensatie verdamping
• Optisch en akoestisch alarm, afsluitbare deur, omkeerbare deur, magnetische deursluiting